Haz cualquier galleta con esta sencilla masa

Haz cualquier galleta con esta sencilla masa


Para los cocineros experimentados y los novatos en la cocina, el autor de libros de cocina y nutricionista Robin Miller vuelve a lo básico con excelentes recetas para toda la familia que vale la pena hacer una y otra vez.

Imagínese tener una receta de masa para galletas muy fácil que no solo hace galletas mantecosas, azucaradas y crujientes, sino que también se transforma fácilmente en una variedad de golosinas diferentes, desde chispas de chocolate hasta snickerdoodle, huellas dactilares hasta recortes con temas navideños.

He encontrado la masa que lo hace todo.

Así es, solo una masa infalible para todas sus necesidades de galletas. Imagine las posibilidades creativas para los intercambios de galletas navideños de su oficina, las fiestas de cumpleaños, las fiestas de bienvenida al bebé y los relajados horneados de los domingos.

¿Cómo puede una masa de galleta ser tan versátil? La base es simple: cremosa, dulce como la mantequilla y mezclada con vainilla, lo que hace que sea fácil de combinar con casi cualquier otro sabor o textura. Créame, he probado un trillón de variaciones y las galletas son consistentemente fantásticas, sin importar lo que hagas con la masa.

¿Qué puedes hacer con esta masa?

Esta masa para galletas es increíble por sí sola y se puede usar de inmediato para hacer las clásicas galletas de azúcar. Pero las posibilidades son infinitas. Hice galletas con chispas de chocolate, garabatos con canela y azúcar, huellas dactilares de mermelada con mermelada de fresa, galletas de chocolate y recortes clásicos con glaseado y decoraciones.

Si desea probar diferentes complementos, como maní, almendras, nueces, nueces, arándanos o cerezas secas, mantequilla de maní o chips de caramelo, simplemente siga las instrucciones de las galletas con chispas de chocolate.

Si eres un fanático de los cítricos, agrega una cucharadita o dos de ralladura de limón o naranja recién rallada.

Para las huellas digitales, use su conserva de frutas favorita o haga una variedad con mermeladas de frambuesa, mora, albaricoque y naranja o rellénelas con Nutella o caramelo.

El único paso adicional que deberá realizar es el de las cookies recortadas. La masa enfriada es menos «pegajosa» y mucho más fácil de extender y cortar en formas. Entonces, después de hacer la receta a continuación, forme un disco con la masa para que se enfríe más rápidamente, envuélvala en una envoltura de plástico y colóquela en el refrigerador para que se enfríe hasta que esté firme, aproximadamente de 30 a 60 minutos.

¿Puedes hacer esta masa para galletas con anticipación?

Esta masa para galletas ultra versátil se puede refrigerar hasta dos semanas antes de hornear. Solo asegúrese de envolver bien la masa en una envoltura de plástico antes de guardarla.

En el congelador, dura aún más. Envuelva la masa firmemente en una envoltura de plástico, póngala en una bolsa para congelar con cierre y congélela hasta por tres meses. Cuando esté listo para hornear, descongele la masa durante la noche en el refrigerador. Si tiene poco tiempo, también puede descongelar la masa en la encimera a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.

Receta: masa para galletas

Porciones: 36-40 galletas, según tamaño y forma

Ingredientes:

  • 2 ¼ tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, ablandada
  • ¾ taza de azúcar granulada
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Instrucciones:

  1. En un tazón mediano, combine la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcle bien y deje reposar.
  2. En un tazón para mezclar equipado con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjoso. Raspando los lados del tazón según sea necesario.
  3. Batir el huevo y la vainilla.
  4. Con la batidora a fuego lento, agregue gradualmente la mezcla de harina y mezcle hasta que se mezcle.
  5. Continúe con la variación de cookies elegida a continuación.

Para las clásicas galletas de azúcar

  • Trabajando con aproximadamente 1 cucharada a la vez, enrolle la masa en bolas.
  • Enrolle las bolas en azúcar granulada y transfiéralas a una bandeja para hornear (ya sea antiadherente o forrada de pergamino). Presione hacia abajo para aplanar la galleta ligeramente.
  • Hornee durante 9 a 11 minutos, hasta que la base comience a dorarse.
  • Enfríe las galletas en la bandeja para hornear, sobre una rejilla.

Para las cookies de huellas digitales

  • Trabajando con aproximadamente 1 cucharada a la vez, enrolle la masa en bolas.
  • Enrolle las bolas en azúcar granulada y transfiéralas a una bandeja para hornear (ya sea antiadherente o forrada de pergamino).
  • Con el pulgar, haga una hendidura en el centro de cada galleta y llénela con las conservas de frutas de su elección, como mermelada de fresa, frambuesa, mora, albaricoque y naranja.
  • Hornee durante 9 a 11 minutos, hasta que la base comience a dorarse.
  • Enfríe las galletas en la bandeja para hornear, sobre una rejilla.

Para las galletas Snickerdoodle

  • Combine ½ taza de azúcar granulada y 1 ½ cucharadita de canela y mezcle en un plato o en un tazón poco profundo.
  • Trabajando con aproximadamente 1 cucharada a la vez, enrolle la masa en bolas. Enrolle las bolas en la mezcla de canela y azúcar y transfiéralas a una bandeja para hornear (ya sea antiadherente o forrada con pergamino). Presione hacia abajo para aplanar la galleta ligeramente.
  • Hornee durante 9 a 11 minutos, hasta que la base comience a dorarse.
  • Enfríe las galletas en la bandeja para hornear, sobre una rejilla.

Para galletas con chispas de chocolate o galletas con mezclas)

  • Agregue chispas de chocolate u otras mezclas a la masa (tanto como desee), ya sea mientras la masa aún está en el tazón o doblada con una espátula.
  • Trabajando con aproximadamente 1 cucharada a la vez, enrolle la masa en bolas y transfiéralas a una bandeja para hornear (ya sea antiadherente o forrada de pergamino). Presione hacia abajo para aplanar la galleta ligeramente.
  • Hornee durante 9 a 11 minutos, hasta que la base comience a dorarse.
  • Enfríe las galletas en la bandeja para hornear, sobre una rejilla.

Para galletas recortadas

  • Hacer un disco con la masa y envolverlo en film transparente. Refrigere hasta que esté firme, alrededor de 30 a 60 minutos.
  • Extienda la masa sobre un trozo de papel pergamino o una superficie ligeramente enharinada, hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada.
  • Córtelos en las formas deseadas y transfiera las galletas a una bandeja para hornear (ya sea antiadherente o forrada de pergamino).
  • Vuelva a enrollar las sobras y use la masa restante para hacer más recortes.
  • Hornee de 6 a 8 minutos, hasta que la base comience a dorarse.
  • Enfríe las galletas en la bandeja para hornear colocada sobre una rejilla antes de decorar.

¿Preguntas o comentarios? Envíe un correo electrónico al equipo culinario a [email protected].

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