Aquí hay una receta nutritiva llena de verduras para vencer el blues de bloqueo: ‘Hotpot with Toasties’ de Gautam Mehrishi, Chef Ejecutivo de Renaissance, Mumbai
Voz del chef: Un plato sencillo con ingredientes básicos de temporada y lo más importante local.
Ingredientes:
2 batatas hervidas
3 papas hervidas
2 rábanos
2 zanahorias
3 cebollas medianas
aceite de oliva
2 cucharaditas de ajo picado
1 cucharadita de polvo de cúrcuma
1 cucharadita de polvo de pimienta de Jamaica
½ taza de cebada
6 cucharaditas de mantequilla
½ taza de caldo de verduras
8 cucharaditas de puré de tomate
2 cucharadas de cebolla picada
1 cucharadita de granos de pimienta negra
2 palitos de canela
6 chiles de botón
2 rebanadas de pan
2 cucharaditas de mermelada
¼ de bloque de queso
Método:
Cortar 2 batatas hervidas en trozos largos y cortar 3 papas hervidas en rodajas redondas.
Tome 2 rábanos y 2 zanahorias y córtelos en rodajas inclinadas.
Toma 3 cebollas medianas y córtalas en aros. En una fuente para hornear, cepille el aceite de oliva, espolvoree 2 cucharaditas de ajo picado en la base del plato.
Agregue 1 cucharadita de polvo de cúrcuma, 1 cucharadita de polvo de pimienta de Jamaica y mezcle.
Ahora forre todas las verduras comenzando con trozos de batatas, rodajas de zanahoria, rodajas de patata, rodajas de rábano y rodajas de cebolla.
Agregue ½ taza de cebada y 6 cucharaditas de mantequilla mientras las cucharadas sobre las verduras vierten ½ taza de caldo de verduras y rocíe 8 cucharaditas de puré de tomate.
Espolvorea 2 cucharadas de cebolla picada, 1 cucharadita de granos de pimienta negra.
Coloque 2 palitos de canela y 6 chiles en la parte superior y vierta el aceite de oliva.
Hornee la olla a 100-120 grados durante 30-35 minutos.
Para tostadas: tome 2 rebanadas de pan, aplique una capa de mantequilla y mermelada sobre ellas, ralle un poco de queso y presione el queso sobre la rebanada de pan con una espátula.
En un tawa, calienta la mantequilla y tuesta las rebanadas de pan boca abajo.
Coloque unas pocas hojas de pak choi baby en la olla y corte las tostadas con un cortador de pan o un cuchillo.
Sirve el estofado con tostadas.
Rocíe aceite de oliva antes de servir.
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